おいしい理由

• STEP1粉と塩水のミキシング

  

  ものづくりを通して、楽しさやよろこび、達成感を感じてください。

• STEP2練りあがったうどんを
  棒状に

  

  ミキシング後のうどんをローリングプレス機にて棒状にします。生地の状態を見ながら適度な状態で取り出し約30分寝かします。

• STEP3棒状のうどんを板に

  

  棒状の生地を板状にプレスします。さらに約30分寝かします。

• STEP4板からはまに

  

  板状に仕上がった生地を適度な大きさにカットし一つ一つ丁寧にはま状にします。ここが腕のいる作業です。

• STEP5はま完成！

  

  これで約2kgのうどんの生地完成です。これで約8～10人前ぐらいでしょうか？

• STEP6はまを熟成庫へ

  

  はま状の生地を熟成庫に入れます。季節に応じて気温が変化しますが独自の温度で常に一定に保存します。

• STEP7各店舗に配送

  

  こまどり号にて各店舗に配送です。この状態で各店に到着後、つぶして、さらに薄くしカットしてお客様のお口へ…。